【纪实报道.酒泉】微信群“网”住餐饮户—工业园街道市场监管所运用网络提升餐饮安全
来源：肃州区市场监督管理局工业园街道市场监管所 作者：薛敏 2022-09-14 11:25:41 浏览：
面对人少、点多，战线长的工作局面，如何做好辖区食品餐饮安全监管这一难题？酒泉市肃州区市场监督管理局工业园街道市场监管所采取创新监管方式，运用手机微信群通知反馈，纠正餐饮服务单位在食品安全管理环节中存在的问题，有效节省行政成本，提升监管效能，确保了食品安全风险防控。
图为食品餐饮户在微信群提交相关视频整改内容
提出要求 对照自查
通过已建立的辖区餐饮户微信群，对辖区内餐饮服务和食品加工单位从疫情防控、环境卫生、食品安全、燃气安全等方面提出明确要求，一项一项列清楚，方便经营者逐项对照自查。疫情防控方面要求严格落实扫码、测温、佩戴口罩、消毒等措施；环境卫生方面要求门前、店内干净卫生，门窗明亮；食品安全方面要求严格落实进货查验、索证索票等制度，原料分类分区存放，刀具、砧板色标以及餐用具清洗、消毒、保洁管理等要求；燃气安全方面要求使用符合标准的灶具、管线、阀门，定期检查、更换老化装置。经营者对照要求查找问题，并逐项进行整改。
图为工业园市场监管所对辖区食品餐饮户的整改点评
上传视频 所长验收
经营者自查整改后，对经营场所要求从门头字号、就餐场所、加工操作区、库房等区域录制视频，发到微信群，由所长负责审核点评。审核后，对经营者存在的问题逐项列出来，告知相应的经营者，要求再次整改。
图为酒泉糖厂生活区餐饮经营者一处整洁街面
再次整改 直至达标
经营者对照所长指出的问题，再次进行整改，再次录制视频，直至验收合格。
糖厂生活区餐饮经营者（瑞源麻辣烫）王国荣说，我们夫妻俩人做餐饮已有10多年了，给客人做饭吃，凭得是经营者的良心道德，至于前店后堂的环境卫生就更不用说了。
在8月初，辖区市场监管所在餐饮微信群，通知整顿整治店内环境卫生以及疫情防控和食品安全等项要求后。我的麻辣烫店，及时按照上述要求，一一对照落实，并用手机录制视频传至市场监管所微信群，由监管所负责人审核后对照验收，直至达标合格。王国荣说，市场监管所的这一做法，对我们餐饮经营者不外呼将是进一步督促餐饮经营者做好餐饮的一种有效途径，以确保食品餐饮安全。
在8月初，辖区市场监管所在餐饮微信群，通知整顿整治店内环境卫生以及疫情防控和食品安全等项要求后。我的麻辣烫店，及时按照上述要求，一一对照落实，并用手机录制视频传至市场监管所微信群，由监管所负责人审核后对照验收，直至达标合格。王国荣说，市场监管所的这一做法，对我们餐饮经营者不外呼将是进一步督促餐饮经营者做好餐饮的一种有效途径，以确保食品餐饮安全。
图为杜氏牛肉面员工在为顾客就餐前做好准备工作
春光路福泽华庭东区门店上的杜氏牛肉面经营者杜虎也有同样的看法，做食品餐饮，必须做好人和店内各项措施的保障落实，这样才能确保食客吃的安全放心。对于工业园市场监管所采取的网络微信群的监管措施，杜虎一致表示支持这一做法。同时也在不断的对照市场监管所的要求，对照整改，保持店内外环境卫生、食客就餐临而不乱差的现象。
在经过近一个多月的微信群交流和整改验收，餐饮服务单位经营者互相学习借鉴，取长补短，工业园市场监管所辖区内的300多户食品安全水平得到了整体提升。内外环境卫生做到了干净整洁、窗明几净；食品安全各项制度严格落实。
新的监管方式不仅缓解了监管不到位的问题，也改善了监管人员跑断腿、磨破嘴却收效甚微的窘境，更有效节约了行政成本，让监管人员腾出更多的时间精力兼顾食品、药品、化妆品、特种设备、物价等多项监管职能。（薛敏）
新的监管方式不仅缓解了监管不到位的问题，也改善了监管人员跑断腿、磨破嘴却收效甚微的窘境，更有效节约了行政成本，让监管人员腾出更多的时间精力兼顾食品、药品、化妆品、特种设备、物价等多项监管职能。（薛敏）
供稿：肃州区市场监管局工业园街道市场监管所